Ô Long Sấy “Càn Long ẩm”

Phẩm trà Ô long sấy lần này được nghệ nhân mệnh danh là “Càn Long ẩm”, được ông dùng mấy chục năm lý giải của mình về trà để chế tác phẩm trà này. Phẩm trà Càn long ẩm được chế tác từ nguyên liệu phối từ những lá trà tinh tuyển từ 3 vùng trà danh tiếng Đài loan là Đông Đỉnh, Alishan và Sam Lâm Khê. Sau đó được nghệ nhân sấy tay thủ công đạt đến hương vị vô cùng thú vị, đại diện cho những tinh tuý nhất của dòng ô long sấy Đài loan.

Quốc đảo Đài Loan luôn được cả thế giới biết tới là một thiên đường trà, là một trung tâm quan trọng của trà và văn hóa trà, nơi sinh sống và nuôi dưỡng nhiều nghệ nhân và bậc thầy về trà, sản xuất các loại trà hiếm có và hảo hạng. Ô Long vốn là loại trà phong phú nhất và tinh tế nhất, bởi quá trình chế biến vô cùng phức tạp. Ô long xanh Đài Loan đã có vị trí quan trọng và tầm ảnh hưởng nhất định trên thế giới, nhưng một người bản địa sẽ hào hứng kể cho chúng ta nghe về một dòng trà thượng phẩm khác, đặc biệt và chiếm vị trí số một trong lòng họ, một loài trà gắn liền với đời sống, là hương vị thân quen từ thuở ấu thơ – Ô long sấy.

Ô long sấy mang lại trải nghiệm đầy mê hoặc độc đáo và từ đó mà để lại ấn tượng khó quên.

Bởi vậy, trà Ô long sấy là tinh hoa, kết hợp giữa sự ưu ái của tự nhiên cùng khí chất và bàn tay con người. Hương vị mạnh mẽ, phức tạp, chuyển hóa sâu, tinh tế, nhiều tầng lớp. Ở những nước đầu tiên, là vị ngọt ngậy đậm đà của caramel hay mạch nha, của thuốc bắc hảo hạng, của các loại hạt, càng về các nước sau, hương hoa quả tươi mát, đậm đà lôi cuốn, nhẹ nhàng len lỏi vào cổ họng, trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị. Đây quả là một loại trà lý tưởng để thưởng thức, thư giãn, đắm chìm trong hương vị của nó suốt bốn mùa, xứng đáng được xuất hiện nơi những bàn trà trang trọng nhất, tới tay và làm hài lòng những người yêu trà sành trà nhất. 

Cái tên “Càn Long Ẩm” gợi nhắc đến một phong vị hoàng gia cầu kỳ. Nghệ nhân đã tinh tuyển những lá trà tốt nhất từ ba vùng nguyên liệu trứ danh để tạo nên một sự phối trộn (blending) đầy ngoạn mục:

• Đông Đỉnh (Dong Ding) – Bản sắc truyền thống: Đây là “cốt cách” của phẩm trà với mùi thơm nồng nàn của hạt dẻ nướng, caramen quyện chút khói nhẹ. Vị trà đậm đà, hậu vị ngọt sâu và vững chãi, tiêu biểu cho dòng trà sấy Đài Loan.

• Alishan – Linh hồn Cao Sơn: Sinh trưởng ở độ cao 1200-1600m giữa màn sương phủ quanh năm, trà Alishan mang hương hoa lan, hoa bưởi tinh khôi. Vị trà ngọt thanh, mượt mà, đem lại cảm giác tươi mới như sương sớm.

• Sam Lâm Khê (Shan Lin Xi) – Khí chất rừng già: Nằm ở vùng cao hơn (1600-1900m) với những rừng thông đại ngàn. Trà có hương thơm sắc sảo của hoa cỏ trộn lẫn mùi gỗ thông. Vị trà tinh khiết, sắc nét, có độ ngậy đặc trưng và hoàn toàn không chát.

Kỹ thuật sấy tay thủ công bậc thầy đã giúp ba vùng trà này hòa quyện và thăng hoa. Quá trình hỏa biến tạo ra một phẩm trà thú vị với các tầng hương vị khó mô tả bằng lời. Trà sấy sâu giúp chuyển biến nội chất, gia tăng dược tính trong lá trà.

TITA gợi ý cách pha trà để lấy được trọn vẹn hương vị Ô long sấy của chúng tôi như sau:

• Thực hiện đầy đủ các bước cơ bản như đánh thức trà, làm nóng/sạch trà cụ, tráng trà.
• 7 gram trà được pha với nước sôi. Nước trà tuần đầu tiên tới nước thứ 4: ủ trà khoảng 30 giây.

• Từ nước thứ 5, ngâm trà từ 40 giây.

Trà Ô long sấy uống ngon nhất trong 7 tuần trà.

Sự kết hợp hài hoà và thăng hoa qua kỹ thuật sấy của nghệ nhân giúp ta có một phẩm trà thực sự vô cùng thú vị và đáng nhớ với các tầng hương vị khó mà có thể mô tả bằng lời.

• Gia tăng dược tính: Quá trình sấy nhiệt giúp chuyển biến nội chất, sản sinh ra hàm lượng lớn Epigallocatechin gallate (EGCG). Đây là chất chống oxy hóa ưu việt nhất, giúp loại bỏ các gốc tự do, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.

• Báu vật của thời gian: Một đặc điểm vô cùng quý giá là trà càng được bảo quản lâu năm, lượng EGCG càng chuyển hóa mạnh mẽ. Điều này biến Càn Long Ẩm thành một phẩm trà dưỡng sinh đúng nghĩa, giúp hỗ trợ chống lão hóa và duy trì sự tươi trẻ từ bên trong.

Một chén trà Ô long sấy đã thu gọn hết tinh hoa của trời đất. Phong vị ấy quyến rũ vô cùng. 

Ngoài Ô long sấy, bạn có thể tham khảo các sản phẩm Trà ô long khác của TITA Art: https://www.tita.art/tra/tra-o-long/