Hầu như ai cũng biết đến cách pha trà cơ bản là hãm lá trà khô trong ấm với nước sôi rồi rót ra chén để thưởng thức. Tuy nhiên để có được một chén trà thơm, ngon, giữ trọn hương vị tự nhiên nhất thì bạn cần phải chú ý đến một số yếu tố ảnh hưởng khác. Vậy làm thế nào để pha trà đúng cách, mời bạn cùng TITA Art tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé.
1. 5 yếu tố chính ảnh hưởng đến hương vị trà
Để có một ấm trà ngon chuẩn vị, người pha trà cần có đủ chuyên môn và tay nghề cao khi pha. Chuyên môn ở đây được đánh giá bởi 5 yếu tố sau:
Nguồn nước
Nguồn nước đóng vai trò quyết định đến 70% hương vị trà. Do đó, để đảm bảo pha trà ngon nhất, bạn nên dùng nước tinh khiết cao đun sôi như nước giếng, nước suối… Tuyệt đối không dùng các loại nước bị nhiễm tạp chất, chưa qua xử lý hoặc nhiễm phèn, nhiễm mặn có chứa clo để pha trà.
Nhiệt độ nước
Thông thường, mọi người hay cho rằng nên đun sôi nước ở 100°C để pha trà. Tuy nhiên, mỗi loại trà sẽ thích hợp với một mức nhiệt độ riêng.
Chẳng hạn với trà đen hoặc trà ô long già nên dùng nước vừa sôi để phá vỡ kết cấu lá trà và phát tán hương vị. Nhưng với những dòng trà có hương tinh tế hơn như trà xanh hoặc trà ô long thường thì chỉ nên pha với nước nóng từ 85-95°C.
Nếu nước pha trà được đun quá nóng sẽ làm trà bị “cháy”, đắng chát hơn và mất đi những hương vị tinh tế. Còn nước quá nguội sẽ làm hương vị trà bị phai nhạt vì các hợp chất có trong lá trà không hòa tan được hoàn toàn.
Lượng trà
Khi pha trà dù quá loãng hay quá đặc đều không ngon. Lượng trà quá nhiều sẽ làm vị trà đậm và đắng nhưng lượng trà quá ít thì hương vị không đậm đà không đủ để thưởng thức. Tốt nhất là bạn nên dùng một lượng trà thích hợp để có được ấm trà ngon, trọn vị hơn.
Thông thường, ấm trà có thể tích 150ml thì nên dùng lượng trà khoảng 7 – 8g. Tuy nhiên định lượng này sẽ có sự thay đổi tùy vào loại trà. Nếu bạn là người mới bắt đầu tập thưởng trà thì hãy pha cho mình một ấm trà gồm 8g trà và 200ml nước. Sau đó, bạn có thể tăng giảm lượng trà tùy ý sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
Thời gian hãm
Thời gian hãm trà quá dài sẽ làm vị trà đắng chát và có mùi nẫu. Tốt nhất là nên hãm trà trong một khoảng thời gian chính xác mới có thể tạo ra ấm trà ngon.
Nhiều người thường nghĩ rằng nên “ngâm” trà càng lâu càng tốt nhưng đây là điều sai lầm. Thời gian hãm trà sẽ được tính bằng giây và có sự khác biệt tùy vào mỗi loại trà. Với trà ô long, trà xanh hoặc bạch trà cần được hãm lâu hơn và ngược lại, trà đen và hồng trà sẽ hãm nhanh hơn.
Chọn bộ ấm pha trà phù hợp
Khi pha các loại trà xanh, trà ô long, bạn có thể dùng ấm sứ, ấm gốm hoặc ấm tử sa chu nê để trà dậy hương hơn. Các loại trà hoa thích hợp pha bằng ấm thủy tinh trong suốt để phô diễn được vẻ đẹp của màu nước và hình dáng những bông hoa bung nở.
Với người đang làm quen với nghệ thuật pha trà thì nên chọn một chiếc ấm làm bằng sứ có độ kết tinh cao hoặc thủy tinh. Loại ấm này có thể dùng một ấm pha được các loại trà khác nhau mà không sợ bị lẫn mùi như ấm tử sa, dễ sử dụng và bảo quản.
Ngoài các yếu tố trên thì cách bảo quản trà cũng ảnh hưởng đến chất lượng trà khi pha.
2. Hướng dẫn pha trà ngon với 7 bước
- Bước 1: Đun nước
Đầu tiên, bạn sử dụng nước lọc tinh khiết để đun nước pha trà. Tùy vào loại trà để điều chỉnh nhiệt độ thích hợp nhất, có một số loại cần nhiệt độ nước từ 85-95 độ C, có một số thì cần dùng nước sôi 100 độ C.
- Bước 2: Làm nóng ấm chén
Khi nước đã sôi, bạn rót nước vào ấm trà và đậy nắp lại để tăng nhiệt độ ấm. Nếu thấy ấm nóng đều thì rót hết nước ra chuyên trà và các ly sau đó đó đổ nước này đi.
- Bước 3: Đong trà
Trong cách pha trà ngon thì đây là một bước khá quan trọng. Tùy vào loại trà sử dụng mà bạn đong một lượng trà phù hợp, thường là ⅕ đến ½ ấm.
- Bước 4: Đánh thức trà
Tiếp theo bạn đổ nước nóng vào ngập trà, rồi nhanh chóng đổ đi. Bước này có tác dụng đánh thức trà, làm các lá trà ngấm nước nở ra và bật hương vị đặc trưng.
- Bước 5: Hãm trà
Tiếp tục đổ đầy nước nóng vào ấm, đậy nắp lại để hãm trà trong khoảng 10 – 40 giây tùy theo từng loại trà. Đây là bước quan trọng nhất để có được một ấm trà ngon nên bạn cần phải đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà được sử dụng.
- Bước 6: Rót trà
Sau thời gian hãm trà, bạn rót hết nước trong ấm vào chuyên trà. Sau đó mới tiếp tục rót nước trà từ chuyên sang các chén. Tác dụng của chuyên trà giúp người uống có thể thẩm được hương vị đều nhau sau mỗi tuần trà. Từ đó đảm bảo được hương vị thơm ngon của nước trà qua từng tuần trà.
- Bước 7: Hãm trà lần tiếp theo
Với những lần hãm trà tiếp theo, bạn thực hiện lặp lại các bước 5 và 6 nêu trên. Một lưu ý là lần hãm sau sẽ có thời gian lâu hơn so với lần hãm trước. Hoặc nếu nước trà đầu bạn pha quá nhạt hoặc quá đậm thì hãy điều chỉnh thời gian phù hợp ở lần hãm tiếp theo. Nếu dùng trà ngon và cách pha trà đúng thì bạn có thể lặp lại 5 – 8 lần hãm trà mà vẫn thưởng thức được chén trà giữ được hương vị.
Bạn có thể tham khảo cách pha Trà phổ nhĩ sau:
3. Mẹo pha trà ngon đúng chuẩn
Để có một ấm trà thơm ngon cùng các bạn hữu uống trà, người pha trà cần chú ý đến các bước trong quy trình pha trà. Ngoài những bước cơ bản thì còn có một số mẹo được TITA Art đúc kết như sau.
- Nếu trà có dạng sợi mỏng xốp thì bạn nên dùng nước pha trà có nhiệt độ thấp và dùng nước nóng ở nhiệt độ cao hơn với các loại trà có sợi lớn hơn.
- Nếu bạn thích dùng trà có hương vị đậm thì hãy tăng lượng trà thay vì dùng nước nóng hơn hoặc kéo dài thời gian hãm trà lâu hơn.
- Bạn nên sử dụng cảm nhận cá nhân để gia giảm lượng trà, nhiệt độ nước hay thời gian hãm phù hợp. Tuy nhiên, dù là cảm nhận cá nhân nhưng vẫn dựa trên công thức pha thì mới có được vị trà chuẩn nhất.
Trên đây là một số chia sẻ của TITA Art về cách pha trà ngon, đậm hương, trọn vị. Mong rằng sau bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức thú vị để pha được ấm trà thơm ngon cho mình.
