Trà Shan Tuyết là dòng trà cổ thụ mọc trên núi cao, trà có búp to màu trắng xám, dưới lá có phủ một lớp lông tơ mịn nên được gọi là trà tuyết. Một cái tên nghe hơi xa lạ đối với những người không thường xuyên uống trà nhưng đối với những người sành trà thì đây là một loại trà hảo hạng.
Đây là một loại trà cao cấp được những người yêu trà lâu năm rất thích với hương vị của Shan Tuyết làm cho người lần đầu thưởng thức sẽ đắm say và muốn sở hữu trong ngôi nhà của mình một bình trà Shan Tuyết. Vậy chè Shan Tuyết là gì chúng ta cùng nhau tìm hiểu về loại trà hảo hạng này nhé!
Trà shan tuyết là gì?
Trà Shan Tuyết hay còn có cách gọi khác là chè Shan Tuyết, đây là loại trà có hình dạng búp to màu trắng xám, dưới tán của trà Shan có phủ một lớp tơ lông mịn màu trắng nên cái tên trà Shan tuyết ra đời, trà Shan có một hương thơm rất dịu không có nồng, khi pha trà trà sẽ có màu vàng óng như là màu của mật ong. Trà được chế biến thủ công theo cách của người dân tộc Mông, Dao.
Thân cây trà Shan là một loài cổ thụ, thường có chiều cao đến vài mét khác với các loại trà bình thường. Khi hái trà người hái phải trèo lên cây để có thể hái được những lá trà Shan. Trà Shan có những cây rất to vài người ôm không xuể.
Cây trà Shan thường ở nằm ở những nơi có độ cao như những vùng núi cao trên 1200m mây mù bao phủ quanh năm, sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm rất lớn cùng với đó là nơi có điều kiện khí hậu thổ nhưỡng cao làm cho trà Shan Tuyết có chất lượng rất cao. Thông thường trà Shan ở những vùng núi cao vì thế không có sử dụng hóa chất hay phân bón nào rất thiên nhiên nên đây được coi là loại trà sạch.
Có mấy loại chè Shan Tuyết
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại trà Shan Tuyết. Đặc biệt là trà Shan Tuyết cổ thụ loại trà này thường có mặt ở các tỉnh núi cao phía bắc và tập trung ở vùng tây bắc có thể kể đến như Hà Giang, Sơn La, Lào Cai, Yên Bái, Lai Châu, Cao Bằng, Hòa Bình, Lạng Sơn….
Để khai thác loại trà này chỉ có một vài địa phương có thể khai thác như Suối Giàng (Yên Bái), Tây Côn Lĩnh (Hà Giang) và Tà Xùa (Sơn La). Ở những địa phương trên được các nghệ nhân rất khéo léo để có thể hái những búp trà tươi ngon và tỉ mỉ chọn ra những búp trà ngon nhất để chế biến thành phẩm.
Rất nhiều loại chè Shan Tuyết được kinh doanh trên thị trường có thể điểm qua một số loại trà phổ biến đang có mặt trên thị trường:
- Phổ nhĩ cổ thụ TITA
- Bạch Mẫu Đơn
- Bạch Móng Rồng
- Bạch Cổ Thụ
- Bạch Trà Tiên.
- Lục Tà Xùa
- Bạch Tà Xùa
- Hoàng Tà Xùa
- Hồng Tà Xùa
- Lục Trà Shan
- Bạch Trà Shan
- Hoàng Trà Shan
- Hồng Trà Shan.
Cách pha chè Shan Tuyết
Trà Shan Tuyết là một loại trà hảo hạng, vậy làm sao để có thể pha một tách trà ngon và làm cho trà tỏa ra hết tinh túy của nó thì các bạn nên tham khảo cách dưới đây nhé!
Các bước pha chè Shan Tuyết
Chuẩn Bị: Dụng cụ pha trà (nên chọn ấm tử sa khoảng 200ml vì đây là loại ấm cao cấp giữ nhiệt tốt, không nên chọn các loại ấm có dung tích lớn vì nó không có độ giữ nhiệt cao làm cho trà sẽ nhanh nguội)
- Ấm đun nước
- Ấm pha trà
- Tống/chuyên trà
- Chén trà
Các bước thực hiện:
Bước 1: Tráng ấm pha trà qua nước đun sôi.
Công dụng: Làm nhiệt độ ấm nóng đều và khử trùng qua ấm trà trước khi pha trà.
Rót nước sôi 100°c vào ấm pha trà, tráng đều mặt trong ấm trà rồi đổ nước đi.
Bước 2: Tráng trà
Công dụng: Giúp loại bỏ các hạt bụi, tạp chất và phấn trà, làm cho cánh trà sẽ nở đều và nhanh ngấm hơn.
Cho một lượng trà Shan khoảng 6gr vào ấm, rót nước sôi vào ấm ngâm trà trong ấm trong vài giây rồi chắt bỏ nước.
Bước 3: Pha trà
Sau khi đã tráng trà chắt bỏ nước tráng trà, rót một lượng nước sôi khoảng 170 – 180ml vào ấm trà sao cho nước ngập lá trà. Đợi khoảng 10-15s.
Bước 4: Rót toàn bộ trà ra tống
Trà Shan Tuyết khi được pha xong sẽ có hương thơm rất nhẹ nhàng, khi uống làm cho người thưởng thức cảm nhận được sự thanh tao có trong trà đưa người uống lên một tầm cao mới trong trà đạo.
Những lưu ý khi sử dụng chè Shan Tuyết
Trà khi được pha xong cho ra tống trước khi rót ra chén sẽ đều màu, đều vị. Điều này sẽ làm tránh được hiện tượng chén trà được rót trước sẽ nhạt vị hơn chén được rót sau. Mặt khác, nếu trà được ủ trong ấm quá lâu sẽ làm nước trà biến màu, vì thế không nên để trà trong ấm quá lâu.
Ở trên là cách pha trà Tuyết Shan Cổ Thụ với lượng trà và nước vừa đủ cho ấm nhỏ 3-4 người uống. Nếu pha trong ấm to hơn, có thể điều chỉnh lượng trà và nước, tùy khẩu vị đậm nhạt.
