Ở Việt Nam, người ta vẫn nghe nói nhiều về hồng trà là nguyên liệu chính để pha chế trà sữa. Tuy nhiên, thực chất hồng trà lại là thức uống truyền thống quen thuộc ở nhiều quốc gia trên Thế giới. Sản lượng tiêu thụ hồng trà mỗi năm chiếm đến 90% tỷ trọng ngành trà. Bài viết này, TITA Art sẽ cùng bạn tìm hiểu hồng trà là gì, quy trình sản xuất loại thức uống thanh tao này.
1. Hồng trà là gì?
Hồng trà là một loại trà lên men toàn phần, được làm từ lá của cây chè xanh. Quá trình tinh chế đặc biệt của hồng trà bao gồm: vò trà => quy trình lên men (oxi hóa) => vò nhẹ => sấy. Hồng trà được ưa chuộng nhờ có vị thơm nhẹ, không đắng chát, phù với khẩu vị của nhiều người.
Tên gọi hồng trà là cách gọi của người Thượng Hải, xuất phát từ màu của nước trà khi pha ra có màu đỏ hoặc màu hồng ngọc. Ở phương Tây, người ta dựa vào màu sắc của lá trà khô nên gọi là trà đen (Black tea).
Nguồn gốc của hồng trà bắt nguồn từ thời nhà Minh, Trung Quốc. Những lá hồng trà đầu tiên được những người nông dân ở vùng Phúc Kiến phát minh từ lá chè xanh. Bấy giờ, loại hồng trà đầu tiên được đặt tên là “Chính Sơn tiểu chủng”, tính đến nay đã có lịch sử hơn 400 năm. Nhiều tài liệu khác lại ghi nhận rằng hồng trà xuất phát từ đảo Đài Loan. Tuy nhiên, hồng trà ở Đài Loan được biết đến từ những năm 1980, muộn hơn rất nhiều so với trà Chính Sơn tiểu chủng.
Hồng trà là thức uống quen thuộc của người dân Thượng Hải, và trở thành một trong những biểu tượng văn hóa đặc trưng của thành phố này. Hồng trà du nhập vào châu Âu từ thế kỷ 16 và rất nhanh chóng được ưa chuộng, là thức uống không thể thiếu của Hoàng gia Anh.
2. Công dụng của Hồng Trà
Hồng trà có hương vị tinh tế, không quá đắng chát, phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng, từ người trẻ, người trung niên đến người già. Cùng với những loại trà khác, thức uống thanh tao này là lựa chọn quen thuộc trong những buổi thưởng trà. Trong các buổi tiệc trà chiều, người ta sẽ thường dùng kèm bánh ngọt hay trái cây cùng với một cốc hồng trà ấm nóng.
Thực sự thì công dụng của hồng trà là gì? Uống hồng trà cũng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không giống như lá trà bình thường, hồng trà là loại trà lên men nên trong đó có chứa nhiều chất chất chống oxy hóa như flavonoid hay polyphenol. Cũng vì vậy mà uống hồng trà rất có ích cho tim mạch, loại bỏ các gốc tự do có nguy cơ gây ra ung thư và xơ vữa động mạch, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Ngoài ra, chất tanin có trong hồng trà rất có lợi cho tiêu hóa, hỗ trợ làm giảm các chứng bệnh liên quan đến dạ dày và đường ruột. Uống hồng trà mỗi ngày cũng giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân và tốt cho sức khỏe làn da. Một ưu điểm nổi bật nữa là hàm lượng caffeine vừa phải trong hồng trà giúp cơ thể duy trì sự tỉnh táo mà không gây tác dụng phụ nào.
3. Quy trình sản xuất Hồng Trà
Để sản xuất ra hồng trà, cần trải qua quy trình gồm 4 bước sau:
- Bước 1 – Thu hoạch lá chè: cần hái lá chè vào thời điểm sáng sớm, lúc này lá chè vẫn còn ngậm sương. Như vậy khi chế biến mới cho ra lá trà ngon nhất.
- Bước 2 – Làm héo lá chè: bằng cách phơi khô dưới nhiệt độ phòng hoặc dưới ánh sáng mặt trời nhưng không quá gắt. Mục đích của giai đoạn này là để giảm lượng nước trong lá, làm cho lá chè khô và dẻo dai.
- Bước 3 – Vò trà: công đoạn vò này là để tách tầng biểu bì và giúp giải phóng các hợp chất bên trong lá trà. Các hợp chất này sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước tạo thành màu sắc cho lá trà. Đồng thời, vò trà trước khi lên men sẽ giúp cho quá trình oxy hóa phía sau diễn ra thuận lợi hơn.
- Bước 4 – Lên men: Lá trà sau khi vò sẽ trải lên khay hoặc rổ, siết chặt lại rồi dùng một tấm vải để phủ lên bề mặt. Độ ẩm bên trong được gia tăng sẽ thúc đẩy quá trình lên men, các enzyme hoạt động sẽ thúc đẩy Polyphenol trong trà bị biến đổi. Lúc này, lá trà từ màu xanh lục ban đầu sẽ chuyển dần sang màu hồng nâu hoặc nâu đỏ. Quá trình lên men luôn phải duy trì nhiệt độ khoảng 20-25 °C, độ ẩm không khí từ 90- 98%, thời gian từ 3 – 5 tiếng.
4. Các loại hồng trà phổ biến hiện nay
Hiện nay, hồng trà đã trở nên phổ biến hơn ở nhiều quốc gia châu Á và cả trên thế giới. Có rất nhiều loại hồng trà khác nhau, từ bình dân cho đến cao cấp. Dựa theo phương pháp gia công, hồng trà có thể được chia thành 4 loại sau:
- Tiểu Chủng Hồng trà: là loại nguyên bản của hồng trà. Loại này còn được phân làm 2 loại là Chính Sơn Tiểu Chủng được sản xuất ở vùng Vũ Di. Một loại khác gọi là Ngoại Sơn Tiểu Chủng, là loại được biến tấu từ nguồn gốc Chính Sơn, được trồng ở những vùng như Sa Huyền, Cổ Điền,…
- Công Phu Hồng trà: được sản xuất từ 100% búp trà non chọn lọc nên vẫn giữ nguyên vẹn hình dáng của búp trà. Nước trà sau khi hãm sẽ có vị dịu, màu đỏ sáng, mùi thơm nồng.
- Hồng Toái trà: còn được gọi là trà vụn, trà phiến hay mạt trà. Chúng được nghiền nát nên tạo ra hình dạng các mảnh vụn. Loại trà này thường được sản xuất dưới dạng túi lọc.
- Tốc Dung Hồng Trà: loại trà này được sản xuất bằng công nghệ hiện đại. Sử dụng máy móc để nghiền nát trà rồi vò thành từng viên nhỏ trước khi được đóng gói.
5. Hướng dẫn 2 cách pha hồng trà ngon
Để thưởng thức một tách hồng trà ngon không cần quá nhiều kỹ thuật, bởi vốn dĩ lá trà khô đã là một tinh hoa. Ngoài ra, người ta còn biến tấu nhiều cách pha khác nhau để tạo ra những thức uống mang hương vị mới mẻ. Dưới đây là 2 cách pha hồng trà để bạn có thể tự thưởng thức tách trà một cách trọn vị.
5.1 Cách pha Hồng trà truyền thống
Nguyên, vật liệu cần chuẩn bị:
- Hồng trà: 5-7gr
- Ấm trà dung tích 150ml
- Chuyên trà và các chén trà
Cách pha Hồng trà truyền thống:
- Đun nước pha trà ở nhiệt độ từ 95 – 100 độ C.
- Làm nóng ấm và chén trà: Khi nước sôi rót hết nước vào ấm và đậy ấm lại. Khi cảm nhận được ấm trà gần ấm lên, rót hết nước trong ấm ra chuyên và ly trà.
- Đong trà: chuẩn bị một lượng trà khoảng từ 1⁄3 đến ½ ấm trà, lượng trà nhiều ít tùy thuộc vào sở thích uống đậm hay nhạt của từng người.
- Đánh thức trà: rót nước nóng (ở nhiệt độ khoảng 95 – 100 độ C) ngập phần trà trong ấm rồi nhanh chóng đổ đi. Bước này giúp các búp trà bắt đầu thức tỉnh và nở ra.
- Hãm trà: đổ nước nóng lần thứ 2 vào đầy ấm, đậy nắp ấm lại và hãm trà từ 5 – 10 giây.
- Rót trà vào chuyên: rót hết nước trà trong ấm vào chuyên, rồi từ chuyên mới rót ra từng chén trà để thưởng thức. Vì sao cần rót ra chuyên? Bởi vì chuyên trà có tác dụng giúp người uống có thể thẩm được hương vị đều nhau sau mỗi tuần trà. Ngoài ra, việc sử dụng chuyên trà còn giúp cho những người uống trà có thể cùng nhau trao đổi trải nghiệm và kiểm soát thời gian hãm trà, để trà không bị nhanh chóng nẫu.
- Tiếp tục các bước hãm trà như vậy cho các lần sau. Lưu ý rằng, những lần hãm sau sẽ cần thời gian lâu hơn lần đầu.
5.2 Cách pha trà lạnh
Nguyên, vật liệu cần chuẩn bị:
- Hồng trà: 10gr
- Nước nóng: 1 lít.
Cách pha Hồng trà lạnh:
- Chuẩn bị 10gr trà và 1 lít nước nguội. Ngâm trà trong khoảng 3-4 tiếng ở nhiệt độ phòng ( Nếu trời rất nóng thời gian ngâm có thể được rút ngắn xuống khoảng 3 tiếng. Ngược lại, nếu trời rất lạnh cần ngâm trà trong khoảng 4 tiếng để đảm bảo hương vị trà nổi bật).
- Sau đó lọc bỏ bã trà và bảo quản nước trà trong tủ lạnh và dùng dần.
Lưu ý: Để tận hưởng hương vị tốt nhất của trà, nên uống trong vòng 2 ngày sau khi trà được pha chế.
6. TITA Art – Địa chỉ bán Hồng Trà uy tín chất lượng nhất Hà Nội
Với sự phổ biến của hồng trà, hiện nay loại trà rất dễ tìm mua trên thị trường. Tuy nhiên, hồng trà hương vị nguyên bản không có nhiều nơi cung cấp được . Trong khi đó, những người yêu thích trà sẽ biết cách phẩm vị, phân biệt đâu là lá trà ngon. Mặc dù sẽ có giá thành chênh lệch đôi chút, nhưng chỉ với những lá trà như vậy mới cảm nhận được hương vị trọn vẹn và sự tao nhã, thư thái khi nhấp nháp tách trà.
Các sản phẩm trà và trà cụ tại TITA Art luôn được đầu tư tỉ mỉ từ khâu nghiên cứu, thiết kế đến chế tác. Vì vậy, khách hàng sẽ không bị nhầm lẫn bởi không có sản phẩm thứ hai có sự tương tự trên thị trường. Chúng tôi mang đến những sản phẩm đúng chất lượng, đúng giá trị vật chất lẫn tinh thần. Cũng vì thế, không chỉ chúng tôi hạnh phúc vì giá trị mình mang đến cho cộng đồng, mà khách hàng cũng tự hào vì cầm trên tay những sản phẩm từ TITA Art.
Hồng trà là một thức uống thơm ngon và vẫn được yêu thích bởi rất nhiều thế hệ, nhiều tầng lớp trong xã hội. Mong rằng, bài viết đã giúp bạn hiểu hơn về hồng trà là gì cùng với những điều thú vị mà thức uống này mang lại. Đừng quên truy cập TITA Art để tham khảo về các loại hồng trà cũng như tất tần tật về văn hóa trà đạo Á Đông bạn nhé.
