Trà sen là loại trà được ướp trong bông sen hoặc ướp cùng gạo sen giúp ngấm hết hương thơm của sen. Trà sen đã xuất hiện từ rất lâu trong đời sống của người dân Việt, là loại trà ngon với hương thơm thoang thoảng và hậu vị đậm đà, thứ thức uống dân dã, giản dị trong văn hoá người Việt.
Trà sen được ướp bằng hai cách là ướp xổi và ướp từ gạo sen. Nếu bạn cũng đang quan tâm đến cách ướp trà sen đúng chuẩn, cách bảo quản trà đúng cách, hãy cùng TiTa Art tìm hiểu ngay trong bài viết bên dưới.
1. Cách ướp trà sen ướp xổi
Trà sen ướp xổi là loại trà được ướp trong thời gian ngắn và chỉ sử dụng được trong một khoảng thời gian nhất định. Nếu để quá lâu trà sẽ, mất đi mùi thơm và hương vị vốn có. Để ướp trà sen ướp xổi, bạn cần thực hiện đầy đủ các bước chọn trà và ướp trà như sau:
Chọn loại trà phù hợp
Bạn nên lựa chọn loại chè Shan Tuyết, loại chè được trồng tại Hà Giang, được đánh giá cao về cả hương thơm lẫn mùi vị.
Những búp chè Shan Tuyết tươi sẽ được hái vào buổi sáng, sau đó trải qua quá trình chế biến theo phương pháp thủ công của người Mông. Bên cạnh chè Shan Tuyết thì chè Bạch Hạc của vùng đất Thái Nguyên cũng có thể sử dụng để ướp trà sen ngon.
Chọn loại sen để ướp trà
Để cho ra hương vị chuẩn nhất, bạn nên sử dụng sen Tây Hồ. Búp sen có nhiều cánh nhỏ, có mùi thơm đậm đà hơn so với những loại sen của vùng khác. Trong quá trình ướp trà sen, bạn nên lựa chọn những búp sen tươi mới hái, còn hương thơm rõ ràng, cánh hoa chỉ mới nở hé, không bị dập.
Sen phải chọn những búp còn tươi, không bị dập (Sưu tầm)
Các bước ướp trà sen ướp xổi
Tiến hành ướp xổi ngay để giữ được hương vị của trà và mùi thơm của sen mới hái. Cách ướp trà sen ướp xổi được thực hiện cụ thể như sau:
- Bước 1: Nhẹ nhàng tách các cánh hoa để lộ nhụy sen bên trong. Sau đó, cho vào bên trong mỗi búp sen khoảng 15-20g trà.
- Bước 2: Gấp các cánh hoa lại thật nhẹ nhàng, sau đó dùng lá sen để gói kín. Không nên gói quá chặt vì có thể làm dập cánh hoa bên trong.
- Bước 3: Cắm hoa sen vào bình, để qua đêm sau đó lấy trà ra hãm và thưởng thức.
Nếu muốn bảo quản các bông trà trong thời gian lâu hơn thì bạn có thể để chúng vào trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, cần lưu ý không để các thực phẩm có mùi khác ở gần vì có thể làm mất đi hương vị nguyên bản của trà sen.
Cách ướp trà sen ướp xổi cụ thể theo từng bước (Sưu tầm)
2. Cách ướp trà sen ướp từ gạo sen
Trà ướp từ gạo sen yêu cầu nhiều công đoạn hơn, quá trình thực hiện cũng cần tỉ mỉ và cẩn thận. Nhờ đó, thành phẩm nhận lại sẽ là những tách trà sen có hương thơm và mùi vị hảo hạng.
Trà sen ướp theo cách này có hương thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng, mang đến cảm giác thoải mái, dễ chịu cho người thưởng trà. Bạn cũng có thể bảo quản trà sen ướp từ gạo sen trong thời gian dài mà không lo hư hỏng.
Một trong dòng sản phẩm của trà sen ướp từ gạo sen này chính là Trà sen Cổ Thụ. Trà được chọn lọc từ những lá trà lâu năm, nội chất phong phú. Kết hợp cùng với đó là hoa Sen Bách diệp Tây Hồ nở vừa đủ không non quá, không già quá. Để ướp 1kg trà sen, phải cần đến 1000 – 1200 bông sen.
Trà Sen Cổ Thụ từ lá trà cổ thụ và hoa sen
Quy trình thực hiện cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo sen chính là những hạt nhỏ li ti có màu trắng được tách ra từ nhuy. Đây là phần lưu giữ hương thơm của bông sen nên sẽ có mùi hương đậm đà nhất. Khi ướp trà, sử dụng gạo sen sẽ không làm lẫn hương vị của bông sen vào trà.
Các bước ướp trà sen ướp từ gạo sen
- Bước 1: Nhẹ nhàng tách phần gạo sen ra khỏi phần nhụy sen.
- Bước 2: Sau khi đã lấy hết phần gạo sen trong mỗi búp sen, bạn sử dụng mâm đồng hoặc giấy nến, sau đó cứ trải một lớp gạo sen nối tiếp một lớp trà cho đến hết. Cuối cùng, phủ một lớp giấy bản lên trên.
- Bước 3: Trà sẽ được ướp cùng với gạo sen trong khoảng từ 18-24 tiếng tùy vào độ ẩm của phần gạo sen lấy được.
- Bước 4: Sau khi ướp xong, tiến hành xao khô trà. Bạn có thể xao khô theo cách truyền thống bằng bếp lửa hoặc sử dụng máy sấy thì sẽ nhanh hơn.
Để trà có hương vị đậm đà, giữ hương lâu hơn, nhiều người lặp lại cách ướp như trên từ 5-6 lần sau đó mới sử dụng. Do đó, so với quy trình ướp xổi thì ướp từ gạo sen cần có chi phí cao hơn, yêu cầu người ướp trà phải bỏ nhiều thời gian và công sức.
Kỹ thuật ướp từ gạo sen tạo ra những tách trà sen hảo hạng
3. Cách pha trà sen đúng cách
Cách pha trà sen đúng chuẩn sẽ được thực hiện 4 bước như sau:
- Bước 1: Tráng và làm nóng dụng cụ pha trà
- Bước 2: Cho 4g trà sen và 120ml nước sôi để pha
- Bước 3: Từ nước đầu tới nước thứ 5, cho nước ra ngay. Các nước tiếp theo ngâm trà 10s hoặc lâu hơn. Trà uống ngon nhất trong 6 tuần trà.
4. Bảo quản trà sau khi ướp như thế nào?
Tùy vào cách ướp trà mà bạn sử dụng là ướp xổi hay ướp từ gạo sen mà cách bảo quản trà sau khi ướp sẽ có sự khác biệt. Dưới đây là những lưu ý trong cách bảo quản mà bạn cần nhớ:
- Hút chân không trà đã ướp và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Trà đã lấy ra sử dụng thì hãy bỏ vào trong các hũ thủy tinh nhỏ 100g, nếu vẫn còn thừa trong túi thì cố định miệng túi hoặc dùng kẹp chuyên dụng để bảo quản túi trà.
- Nếu sử dụng cách ướp xổi, bạn cần bảo quản trà sen trong ngăn đá tủ lạnh.
Bảo quản trà sau khi ướp như thế nào để giữ được lâu? (Sưu tầm)
Trên đây là hai cách ướp trà sen thường được sử dụng để cho ra một tách trà sen đúng chuẩn về mùi thơm và hương vị. Là đại diện của các loại trà Việt, trà sen sau khi ướp mang đến hương vị đắng nhẹ ở đầu lưỡi, sau đó để lại hậu vị ngọt ngào, xứng đáng là một trong những loại trà được ưa chuộng hàng đầu tại Việt Nam.
TITA Art tự hào là đơn vị uy tín, cung cấp cung cấp các dòng sản phẩm về trà. Đặc biệt là trà Sen hảo hạng, thơm ngon.
Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm về trà, ấm pha trà chất lượng cao cấp, liên hệ ngay với TITA Art qua hotline để được hỗ trợ trong thời gian sớm nhất.
