6 loại trà cơ bản bao gồm Bạch trà, Hồng trà, trà đen, trà Phổ Nhĩ, Ô Long, Hoàng trà, Trà Xanh.
1. Tổng quan 6 loại trà cơ bản
Thông tin về 6 loại trà cơ bản được thể hiện chi tiết như sau:
Bạch trà là loại trà với những búp trà non nhất có lớp lông tơ trắng bao phủ. Bạch trà có hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết. Bạch trà có nguồn gốc từ Phúc Kiến, Trung Quốc, là một loại trà quý hiếm, có giá trị cao, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạch trà có 4 loại cơ bản bao gồm:
- Bạch Hào Ngân Châm là loại trà có lá trà chỉ gồm búp, nhỏ, dài với hình dáng như cây đinh bằng bạc (ngân châm), bên trên bao phủ lớp lông trắng dày (gọi là bạch hào).
- Bạch trà Mẫu Đơn với phần búp và một hoặc hai lá kế tiếp, hương vị tốt nhất khi chồi và lá được phủ bên ngoài các lông tơ màu trắng bạc. Trà Mẫu đơn có hương vị mạnh hơn và màu sắc đậm, tên gọi trà bắt nguồn từ mùi hương giống như hoa Mẫu Đơn.
- Bạch trà Thọ Mi gồm cả cọng, lá và búp trà, được thu hoạch sau vụ trà của 2 loại trà trên. Cũng vì thế mà có người cho rằng Bạch trà Thọ Mi mang trọn hương vị nhất của Bạch Trà.
- Bạch trà Cống Mi với nhiều cọng, lá và một phần nhỏ búp trà, cũng vì thế mà mang đậm vị của Bạch Trà
Hồng trà là loại trà được làm từ lá trà xanh đã được lên men và oxy hóa hoàn toàn. Khi pha, nước trà có màu nâu đỏ hoặc hồng ngọc, có hương thơm nhẹ, ít chát và phù hợp với nhiều khẩu vị.
Trà đen là loại trà từ lá trà khô trải qua qua quá trình lên men hoàn toàn với hình dáng sợi màu đen. Trà đen khi pha có nước nâu đỏ với vị chát dịu, hương thơm của loại quả chín.
Trà ô long là một loại trà truyền thống của Trung Quốc, được làm từ lá trà xanh đã được oxy hóa một phần. Trà ô long có hương vị đa dạng, tùy thuộc vào mức độ oxy hóa và phong cách chế biến.
Hoàng trà là một loại trà xanh được lên men một phần ít, có màu vàng nhạt, hương thơm nhẹ và vị ngọt thanh.
Trà xanh là một loại trà được làm từ lá trà xanh chưa qua quá trình oxy hóa. Trà xanh có màu xanh nhạt, hương thơm nhẹ và vị ngọt thanh.
Các loại trà trải qua quy trình chế biến, có những nét tương đồng bao gồm 7 bước cao bản.
2. Quy trình chế biến
Có hàng nghìn loại trà trên thế giới, nhưng tất cả đều được làm từ một cây duy nhất, cây trà (Camellia sinensis). Các loại trà thành phẩm khác nhau bởi hình dáng và tính chất lá trà sau khi chế biến.
Quy trình chế biến trà gồm các bước cơ bản trải qua những bước như sau:
Bước 1: Hái trà các búp non và xử lý cơ bản
Bước 2: Làm héo và mềm lá trà
Bước 3: Vò trà
Bước 4: Phơi tự nhiên để lá trà khô
Bước 5: Tiến hành đảo sấy ở nhiệt độ cao
Bước 6: Dồn lại trà sau khi sấy để tạo quá trình lên men
Bước 7: Sấy phơi hoặc định hình trà, làm khô
Trong đó, quy trình cụ thể được thể hiện thông qua các hình ảnh bên dưới:.
Không phải mọi loại trà đều trải qua tất cả các công đoạn này. Một số loại trà có thể bỏ bớt một vài bước hoặc lặp đi lặp lại một bước nào đó nhiều lần.
3. Phương pháp chế biến 6 dòng trà cơ bản
Có 6 phương pháp gia công thể hiện 6 dòng trà cơ bản:
3.1. Phương pháp chế biến Bạch trà
Bạch trà là loại trà có công đoạn gia công ngắn nhất. Gồm các bước đơn giản:
- Bước 1: Hái những búp chồi trà
- Bước 2: Phơi trong ánh nắng tự nhiên
- Bước 3: Sấy khô ở nhiệt
Tuy nhiên, đối với từng loại Bạch trà khác nhau sẽ có những phương pháp chế biến khác nhau. Từng loại cụ thể chi tiết như sau:
Bạch Trà Ngân Châm
Quy trình thực hiện trải qua các bước sau:
Bước 1: Thu hái trà từ mùa xuân
Bước 2: Làm héo trà
Bước 3: Làm khô trà và thành phầm
Bạch Mẫu Đơn
Bước 1: Chè được thu hái vào tháng 3
Bước 2: Phơi trà
Bước 3: Vò chè
Bước 4: Sao khô chè
Bạch Trà Thọ Mi
Bước 1: Trà được hái vào mùa xuân và mùa thu
Bước 2: Phơi khô dưới nắng không cần vò, xao
Bạch trà Cống Mi
Bước 1: Hái trà có thể sử dụng 1 chồi và 3 lá
Bước 2: Làm héo
Bước 3: Sấy khô ở nhiệt độ thấp
3.2. Phương pháp chế biến Hồng Trà
Hồng trà trải qua công đoạn 5 bước bao gồm:
- Bước 1: Thu hái trà với các sản phẩm chất lượng
- Bước 2: Phơi trà ở điều kiện tự nhiên
- Bước 3: Vò
- Bước 4: Làm héo oxi hoá trà
- Bước 5: Sấy khô
3.3. Phương pháp chế biến trà đen
Trà đen được sản xuất gia công thông qua 5 bước:
- Bước 1: Đảo (diệt men)
- Bước 2: Vò
- Bước 3:Dồn lại
- Bước 4: Sấy
- Bước 5: Đóng bánh.
3.4. Phương pháp chế biến trà Ô Long
Trà Olong được thực hiện thông qua các bước
- Bước 1: Thu hoạch lá trà
- Bước 2: Phơi tự nhiên để làm héo lá trà
- Bước 3: Quay (phá vỡ cấu trúc) và oxy hoá
- Bước 4: Diệt men
3.5. Phương pháp chế biến Hoàng Trà
Quy trình chế biến Hoàng Trà
- Bước 1: Thu hoạch trà
- Bước 2: Phân loại lá trà và đảo trà
- Bước 3: Dồn đống lại, bọc lại để ủ
- Bước 4: Trà được lên men 1 ít
3.6. Phương pháp chế biến trà xanh
Quy trình chế biến trà xanh:
- Bước 1: Thu hái trà xanh
- Bước 2: Làm héo nhẹ
- Bước 3: Diệt men trà
- Bước 4: Vò trà
- Bước 5: Sấy khô trà
Trên đây là bài viết chi tiết về quá trình chế biến các loại trà cơ bản, phương pháp gia công từng loại trà chi tiết. Hy vọng, thông qua bài viết cung cấp thêm cho bạn các thông tin cần thiết về trà. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu muốn thưởng thức các dòng trà chất lượng, uy tín có thể liên hệ với TITA Art, thông qua địa chỉ như sau:
Công ty TNHH Tita Art
- TITA Mộ Lao: BT2 dãy 16A8 Làng Việt Kiều Châu Âu, Phường Mộ Lao, Quận Hà Đông, Thành phố Hà Nội, Việt Nam
- TITA Trấn Vũ: 164a Phố Trấn Vũ, phường Trúc Bạch, Quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội, Việt Nam
- ĐT: 02432010850
